Polpette di Zucchine e Ricotta al Forno: Il Secondo Piatto Leggero che Conquista Tutti
Se stai cercando un’idea originale per un secondo piatto leggero e saporito, le polpette di zucchine e ricotta al forno sono la scelta perfetta. Morbide e profumate, si preparano con pochi ingredienti genuini e sono ideali per chi vuole gustare un piatto vegetariano senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è pensata per essere semplice, veloce e salutare, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo leggero.Scopri come preparare queste polpette irresistibili, ottime sia calde che fredde, e arricchisci il tuo menù con un piatto che conquista al primo morso!
Ingredienti per 4 persone
Ecco cosa ti serve per circa 20 polpette:- 3 zucchine medie (circa 500 g)
- 200 g di ricotta fresca
- 1 uovo
- 50 g di pecorino grattugiato per un sapore più deciso
- 50 g di pangrattato (più un po’ per la panatura)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione Passo per Passo
1. Preparazione delle zucchine
- Lava bene le zucchine sotto acqua corrente, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia a fori grandi fino a ottenere delle strisce sottili.
- Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti. Questo aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso.
- Trascorso il tempo, strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per rimuovere tutta l’umidità.
2. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto. Se necessario, aggiungi altro pangrattato.
3. Formazione delle polpette
- Con le mani leggermente bagnate, prendi delle porzioni di impasto e forma delle polpette delle dimensioni di una piccola noce.
- Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
4. Cottura al forno
- Sistemale delicatamente su una teglia foderata con carta da forno e ungile leggermente in superficie con un filo di olio extravergine d’oliva per favorire la doratura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su tutti i lati.
Perché Scegliere le Polpette di Zucchine e Ricotta?
Le polpette di zucchine e ricotta rappresentano un piatto versatile e ricco di benefici:
- Leggere e nutrienti: Grazie alla cottura al forno e agli ingredienti genuini, sono perfette per chi cerca una dieta equilibrata.
- Facili da preparare: Non richiedono lunghe preparazioni e si possono fare anche in anticipo.
- Versatili: Ottime come secondo piatto, antipasto o finger food per un buffet.
Consigli e Varianti
- Versione senza glutine: Sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o farina di mais.
- Ricotta alternativa: Puoi usare ricotta di capra o ricotta vegana per una versione senza latticini.
- Salsa di accompagnamento: Provale con una salsa al pomodoro leggermente piccante o una crema di yogurt e menta.
Valori Nutrizionali per Porzione
Una porzione di circa 5 polpette fornisce:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 16 g
Curiosità sulle Zucchine
Le zucchine sono uno degli ortaggi più versatili e amati nella cucina mediterranea.. Originarie delle Americhe, sono state introdotte in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Contengono poche calorie e sono ricche di acqua, rendendole perfette per una dieta ipocalorica. Inoltre, sono una fonte preziosa di vitamina C, potassio e antiossidanti.Come Servire le Polpette di Zucchine e Ricotta
Per un pasto completo, abbinale a un contorno di verdure grigliate o a una fresca insalata mista. Se vuoi trasformarle in un antipasto, servile con stuzzicadenti e una salsa di accompagnamento a scelta. Sono perfette anche da portare al lavoro o per un picnic all’aperto, poiché mantengono il loro sapore e la loro consistenza anche fredde.Le polpette di zucchine e ricotta al forno sono una ricetta facile e gustosa che si adatta a qualsiasi occasione. Grazie alla loro leggerezza e al sapore delicato, conquisteranno il palato di grandi e piccoli. Provale subito e scopri quanto è semplice preparare un piatto sano e ricco di gusto!
Tags:
Secondi