Gnocchi di Polenta Fatti in Casa

Se sei alla ricerca di una ricetta unica e originale per sorprendere i tuoi ospiti o la tua famiglia, gli gnocchi di polenta fatti in casa sono la scelta perfetta. Diversi dai classici gnocchi di patate, questi gnocchi offrono una consistenza morbida ma compatta, con un sapore che si abbina perfettamente a una varietà di condimenti. Realizzati con pochi ingredienti e senza glutine, sono perfetti per coloro che seguono una dieta senza glutine o desiderano una versione più rustica degli gnocchi. Con un po' di pazienza e seguendo attentamente i passaggi, otterrai un piatto davvero unico e gustoso.

Ingredienti per gli Gnocchi di Polenta (per 4 persone)

200 g di farina di polenta istantanea – La base della ricetta. Per un sapore più intenso, puoi usare polenta rustica macinata grossa.
700 ml di acqua – Essenziale per la cottura della polenta.
50 g di parmigiano grattugiato – Aggiunge un sapore intenso e cremosità.
2 tuorli d’uovo – Legano la polenta per creare una consistenza soffice.
30 g di burro – Dà un gusto ricco e aiuta a dorare gli gnocchi.
Sale e pepe q.b. – Per insaporire a piacere.
Un pizzico di noce moscata (opzionale) – Perfetta per aggiungere un tocco di calore.
Foglie di salvia fresca
Olio extravergine di oliva (facoltativo) – Un tocco finale di freschezza.

Preparazione degli Gnocchi di Polenta

Passo 1: Preparare la Polenta

Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, preferibilmente con un fondo spesso per evitare che la polenta si attacchi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 5-10 minuti se utilizzi polenta istantanea; in caso contrario, segui le istruzioni della confezione, poiché la cottura potrebbe richiedere fino a 40 minuti.
Quando la polenta ha raggiunto una consistenza densa, liscia e cremosa, è pronta. Questo è il passaggio più importante per ottenere gnocchi morbidi e compatti.

Passo 2: Aggiungere i Tuorli, il Parmigiano e il Burro

Togli la pentola dal fuoco e incorpora il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un composto uniforme.
Lascia raffreddare la polenta per qualche minuto, quindi aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando rapidamente per evitare che si cuociano. I tuorli rendono l’impasto più omogeneo e leggero, donando agli gnocchi una consistenza soffice.
Se ti piace il sapore speziato, aggiungi un pizzico di noce moscata, che si abbina bene con il gusto rustico della polenta.

Passo 3: Formare gli Gnocchi

Trasferisci la polenta su un piano di lavoro pulito e infarinato. Lasciala riposare qualche minuto per farla intiepidire, in modo che sia più facile da lavorare.
Con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di polenta e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
Taglia i cilindri in pezzi di circa 1,5 cm per creare i tuoi gnocchi. Puoi lasciare gli gnocchi così oppure, per un tocco decorativo, utilizzare una forchetta per fare delle leggere scanalature. Le scanalature permettono al sugo di aderire meglio agli gnocchi, rendendoli ancora più saporiti.

Passo 4: Cottura degli Gnocchi

In una padella grande, sciogli una noce di burro con qualche foglia di salvia fresca. Il burro alla salvia è un condimento semplice e raffinato che esalta il sapore degli gnocchi di polenta.
Aggiungi gli gnocchi alla padella e cuocili per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non diventano dorati e leggermente croccanti all’esterno. La croccantezza aggiunge una piacevole consistenza che contrasta con il cuore morbido degli gnocchi.
Se preferisci, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva per completare il piatto e aggiungere un tocco di freschezza.

Suggerimenti per il Condimento

Gli gnocchi di polenta sono estremamente versatili. Puoi servirli con una grande varietà di salse e condimenti.

Sugo ai funghi porcini: Perfetto per l'autunno, un sugo ai funghi si abbina splendidamente alla polenta. Fai rosolare i funghi in olio d'oliva con aglio e prezzemolo, quindi aggiungi un po' di panna per una consistenza cremosa.
Salsa al pomodoro leggero: Per un’opzione più leggera, prova a servire gli gnocchi con un semplice sugo al pomodoro fresco, aromatizzato con basilico e aglio.
Salsa al formaggio: Se desideri una ricetta più ricca, prepara una salsa al gorgonzola o al taleggio. Sciogli il formaggio in panna e versalo sugli gnocchi per un tocco di cremosità in più.

Conservazione degli Gnocchi di Polenta

Gli gnocchi di polenta si conservano molto bene e possono essere preparati in anticipo. Dopo averli formati, puoi:

Refrigerazione: Metti gli gnocchi in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, e conservali per 1-2 giorni. Saranno pronti per essere cotti al momento opportuno.
Congelare: Se vuoi conservarli più a lungo, disponili su un vassoio coperto da carta forno e congelali. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto da congelatore. Al momento di cuocerli, non è necessario scongelarli; puoi saltarli direttamente in padella.

FAQ sugli Gnocchi di Polenta

Posso usare la polenta avanzata? Sì, la polenta avanzata è perfetta per questa ricetta. Basta riscaldarla leggermente e aggiungere i tuorli per ottenere una consistenza omogenea.
Posso sostituire il burro? Se preferisci evitare il burro, puoi usare olio extravergine di oliva. Tieni presente che il burro dona una cremosità unica, ma l’olio è una valida alternativa.
Qual è la differenza tra questi gnocchi e quelli di patate? Gli gnocchi di polenta sono naturalmente senza glutine e hanno una consistenza leggermente più compatta, ideale per chi cerca un gusto rustico.