Il zuccotto di castagne e cioccolato con crema vellutata è un dolce autunnale dal sapore avvolgente e raffinato. Perfetto per chi ama il gusto intenso delle castagne combinato alla golosità del cioccolato, questo dessert conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza soffice e cremosa. Ideale per le giornate più fresche o per concludere un pranzo in dolcezza, si presta benissimo anche per occasioni speciali. Prepararlo richiede un po' di tempo, ma il risultato è assolutamente sorprendente e ripaga di ogni sforzo.
Ingredienti:
- 500 g di castagne già cotte e pelate
- 150 g di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente
- 500 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- Savoiardi o pan di Spagna per foderare lo stampo
Procedimento:
Preparazione delle castagne: Cuoci le castagne in abbondante acqua fino a che saranno morbide (circa 30-40 minuti), quindi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o un frullatore per ottenere una purea liscia.
Preparazione del cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Lascia intiepidire.
Preparazione del composto di castagne: In una ciotola capiente, mescola la purea di castagne con lo zucchero, il latte e il rum (se lo usi). Aggiungi il cioccolato fuso e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Montaggio dello zuccotto: Fodera uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente e ricopri il fondo e i lati con savoiardi o fette di pan di Spagna. Versa all'interno il composto di castagne e cioccolato, livellando bene la superficie.
Riposo in frigorifero: Copri lo zuccotto con un altro strato di savoiardi o pan di Spagna e metti in frigo a riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che si compatti.
Preparazione della crema: Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e il cacao fino a ottenere una crema vellutata e spumosa.
Servizio: Sforma il tuo zuccotto, coprilo con la crema di panna e cacao e, se desideri, decora con scaglie di cioccolato o castagne glassate. Servi freddo.