Cheesecake alla zucca

 Cheesecake alla zucca decorata con ragnatela: il dolce perfetto per Halloween

Immagina un dolce che unisce la cremosità della cheesecake con il sapore avvolgente della zucca, il tutto impreziosito da una decorazione ispirata a una ragnatela che sembra uscita da un libro di fiabe oscure. Questa cheesecake alla zucca non è solo una delizia per il palato, ma anche un trionfo di creatività perfetto per sorprendere i tuoi ospiti ad Halloween. Ogni morso rivela la delicatezza del formaggio spalmabile e la dolcezza speziata della zucca, il tutto avvolto in una crosta croccante che dona il tocco finale a un dessert da brivido.

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente
• Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
• Pizzico di sale
• 3 cucchiai di succo di limone
• Cucchiaino di cannella
• 150 gr di zucchero semolato
• 2 Uova intere e anche 2 tuorli
• 200 ml di panna fresca
• 250 gr di mascarpone
• 350 gr di philadelphia
• 300 gr di zucca pulita per bene
• 80 gr di burro
• 250 gr di biscotti digestive
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

1. Per iniziare la preparazione della cheesecake alla zucca, trita finemente i biscotti Digestive McVities (o altri simili) utilizzando un mixer. Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, unisci i biscotti con il burro fuso, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di miele. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, perfetto per la base del dolce.
2. Imburra una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro e foderane il fondo e i lati con carta da forno. Versa il mix di biscotti nella teglia e compattalo bene con un cucchiaio, facendo attenzione a ottenere una base uniforme e stabile. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, così da far solidificare la base e prepararla ad accogliere il ripieno.
3. Lava accuratamente la zucca, sbucciala e rimuovi i semi, quindi tagliala a piccoli pezzi. Metti la zucca in una pentola con 100 ml d'acqua e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco basso per circa 10 minuti. Quando è ben cotta, schiacciala fino a ottenere una purea e poi scolala attentamente con uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. È importante che la zucca non sia troppo umida, altrimenti il ripieno della cheesecake potrebbe perdere consistenza e sapore.
4. In una ciotola, mescola insieme la Philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca ormai intiepidita. Lavora il composto rapidamente fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. A questo punto, incorpora lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e un pizzico di sale, mescolando accuratamente per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
5. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Quando le uova sono ben integrate, versa la panna liquida e mescola rapidamente il tutto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un ripieno liscio e omogeneo per la tua cheesecake alla zucca.
6. Versa con delicatezza il ripieno sopra la base di biscotti nella tortiera e livella la superficie usando una spatola. Inforna la cheesecake alla zucca in forno già caldo a 180°C e lasciala cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, verifica la cottura: il centro dovrebbe muoversi leggermente se scosso, segno che è cotta al punto giusto. Se invece è ancora troppo liquido, prolunga la cottura per qualche minuto, controllando fino a ottenere una consistenza più stabile.
7. Per decorare, sciogli 100 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria fino a ottenere una ganache liscia. Versa il cioccolato fuso in una sac à poche con un beccuccio fine e usa il cioccolato per creare una ragnatela intricata e un piccolo ragno sulla superficie della cheesecake, aggiungendo un tocco scenografico al tuo dolce.
8. Riponi la cheesecake alla zucca in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, così che si rassodi perfettamente. Quando sarà pronta, servila con la sua ragnatela di cioccolato, e se vuoi renderla ancora più spettrale, aggiungi decorazioni di zucchero a tema Halloween per un tocco extra di paura.

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