La Brioche Soffice con Cioccolato Fondente e Bianco è un dolce che conquista al primo morso, grazie alla sua consistenza leggera e al sapore avvolgente. Preparata con ingredienti freschi e di qualità, questa brioche combina la dolcezza del cioccolato bianco con l'intensità del cioccolato fondente, creando un equilibrio perfetto tra i due. L'impasto, arricchito da burro e uova, lievita lentamente per ottenere una struttura soffice e alveolata. Dopo una cottura dorata, la brioche si presenta con una crosta leggera e un cuore tenero, perfetta per una colazione gourmet o un goloso spuntino. Servita calda o a temperatura ambiente, questa prelibatezza sarà il protagonista delle tue pause dolci, lasciando un sapore indimenticabile in bocca.
Ingredienti:
- 220g di latte a temperatura ambiente
- 7g di lievito di birra secco
- 80g di zucchero chiaro di canna
- 520g di farina w300
- 100g di uova intere
- 60g di burro morbido
- Una grattugiata di fava tonka
- Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
- 4g di sale fino
- 80g di cioccolato bianco
- 80g di cioccolato fondente
Procedimento:
- Per realizzare delle brioche soffici e golose, inizia preparando l’impasto con un processo semplice ma fondamentale.
- Nella ciotola, versa acqua a temperatura ambiente e aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero insieme al lievito di birra secco, mescolando il tutto e lasciando riposare per cinque minuti.
- Successivamente, unisci farina di media forza, zucchero di canna chiaro, sale e aromi, incorporando anche le uova intere.
- Collega il gancio per impastare e imposta la macchina a una velocità media, mescolando per circa quattro minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- A questo punto, aggiungi gradualmente il burro morbido, assicurandoti di integrare ogni pezzo prima di aggiungerne dell’altro.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprilo con pellicola e lascialo riposare per tre ore a temperatura ambiente, ricordando di effettuare delle pieghe ogni 40 minuti. Per formare le brioche, rovescia l’impasto su un piano infarinato e stendilo in un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
- Distribuisci i cioccolati tritati su una metà e ripiega l’impasto, premendo delicatamente per far aderire il cioccolato.
- Taglia delle porzioni rettangolari e disponile su una teglia foderata con carta forno, coprendo nuovamente con pellicola per un'ulteriore lievitazione di due ore e mezza.
- Infine, preriscalda il forno a 170°C in modalità ventilata, spennella le brioche con un mix di tuorlo e latte, cospargile di zucchero e infornale per circa 25 minuti, finché non risultano dorate e invitanti.
Consigli per una Brioche Perfetta:
- Scegli Ingredienti di Qualità: La qualità degli ingredienti fa la differenza. Utilizza cioccolato fondente e bianco di alta qualità per garantire un sapore ricco e autentico. Anche il burro dovrebbe essere fresco e non salato per ottenere una brioche soffice e saporita.
- Controlla la Temperatura dell’Acqua: L'acqua a temperatura ambiente è ideale per attivare il lievito. Se è troppo calda, potrebbe uccidere il lievito; se è troppo fredda, potrebbe non attivare il lievito in modo efficace. Un buon equilibrio è fondamentale per una lievitazione ottimale.
- Non Saltare le Pieghine: Durante il riposo dell’impasto, le pieghe aiutano a sviluppare la struttura e la sofficità della brioche. Segui il tempo indicato e non dimenticare di dare le pieghe ogni 40 minuti per un risultato migliore.
- Personalizza il Ripieno: Sebbene cioccolato bianco e fondente siano una combinazione classica, sentiti libero di sperimentare con altri ingredienti. Noci tritate, frutta secca o gocce di cioccolato al latte possono aggiungere un tocco personale alla tua brioche.
- Controlla la Cottura: Ogni forno è diverso. Tieni d'occhio le brioche durante la cottura e controlla la doratura. Se noti che si scuriscono troppo in fretta, puoi coprire la superficie con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura.
- Raffreddamento Adeguato: Una volta cotte, lascia raffreddare le brioche su una griglia. Questo aiuterà a mantenere la loro consistenza leggera e a evitare che l'umidità le appesantisca.
- Conservazione: Se non consumi tutte le brioche in un colpo solo, conservale in un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Puoi anche congelarle per gustarle in un secondo momento; basta scongelarle a temperatura ambiente e riscaldarle leggermente prima di servire.
- Servizio Creativo: Per un tocco in più, prova a servire le brioche con una spolverata di zucchero a velo o accompagnate da una crema spalmabile al cioccolato o marmellata. Saranno perfette per una merenda speciale o per una colazione da gourmet!
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